Travail et publications de l’organisation des nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) sur la sécurité alimentaire

Avec environ 600 millions de cas par an de maladies d’origine alimentaire, et autour de 420 000 morts, les aliments insalubres représentent une menace pour la santé humaine et pour l’économie. Les consommateurs sont en droit d’attendre que les aliments commercialisés soient sûrs.

Le 20 décembre 2018, l’Assemblée Générale des Nations Unies a adopté une résolution proclamant une journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments. À partir de 2019, le 7 juin sera l’occasion de célébrer les innombrables bienfaits d’une alimentation saine.

Voici une sélection de publications sur le travail de la FAO sur la sécurité sanitaire des aliments, qui a pour objectif de réduire les maladies d’origine alimentaire, de soutenir le développement économique et le commerce, et de renforcer les moyens d’existence et la sécurité alimentaire :

• The future of food safety: there is no food security without food safety
  Cette brochure présente les travaux de la FAO dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments et souligne son rôle capital dans les quatre dimensions de la sécurité alimentaire: la disponibilité, l’accès, l’utilisation et la stabilité.
• Le commerce et les normes alimentaires
  Cette publication, qui récapitule les efforts de la FAO et de l’Organisation mondiale du commerce pour établir des normes alimentaires internationales, présente les vecteurs de changement dans la réglementation alimentaire (par exemple, le séquençage du génome entier, les organismes génétiquement modifiés, les profils de consommation) et souligne l’importance de renforcer les institutions afin de garantir la sécurité sanitaire des aliments.
• Comprendre le Codex Alimentarius – Cinquième édition
  Cette version remaniée présente la Commission du Codex Alimentarius fondée par la FAO et l’OMS dans les années 1960, qui constitue aujourd’hui la principale référence internationale pour la mise en œuvre de développements normatifs en matière alimentaire.
• Food Chain Crisis Management Framework: FAO’S Approach to Address Transboundary Threats Affecting Food Safety, Animal and Plant Health
  Cette fiche d’informations est un résumé de l’outil «Crises dans la filière alimentaire» de la FAO qui soutient les pays dans leur combat à l’échelon mondial contre les menaces pesant sur tous les niveaux de la filière alimentaire humaine, de la production à la consommation.
• Cadre FAO/OMS pour la fourniture d’avis scientifiques sur la sécurité sanitaire des aliments et la nutrition
  Ce document-cadre décrit les principes, pratiques et procédures qu’appliquent la FAO et l’OMS pour fournir des avis scientifiques par l’intermédiaire du Comité mixte FAO/OMS des additifs alimentaires, les Réunions conjointes FAO/OMS sur les résidus de pesticides, et d’autres, qui étayent le développement des normes alimentaires internationales. 
• Horizon Scanning and Foresight: An overview of approaches and possible applications in Food Safety
  Ce document fournit un aperçu des méthodologies d’avenir et leurs applications potentielles dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments. 

Source : www.fao.org